какова ужарка куриных яиц? к примеру с 3-х яиц среднем весом (50г) . какой будет выход в готовом виде?

11 лет назад от Анжелика Юржиц

1 ответ



0 голосов
В калькуляциях указывается вес брутто в штуках, а выход- в граммах. За основу принят вес яйца без скорлупы в 40г (46г в скорлупе) . При поступлении на производство яиц большей или меньшей массы производят перерасчет по коэффициентам (в Сборнике указаны коэф-ты)
11 лет назад от Екатерина Конашевич

Связанные вопросы

2 ответа
Как сделать рассольник?
1 год назад от Виктория Сячина
3 ответа
Я сторонник домашней пиццы, когда своими руками творишь и потом вкушаешь. Вы ленивы или как?
2 года назад от . .
1 ответ
Когда ел сыр с плесенью первый раз, был полноценный вкус и запах тухлятины, а сейчас нет, почему?
2 года назад от Наталья Маркова