какое мясо маринуют на зиму

Answer 1

утиная грудка получается просто несравненно:
филе с кожей (мясом вверх-кожей вниз) засыпается крупной солью (лучше морской) на 3 дня и стоит при комнатной температуре
через 3 дня соль стряхивается, мясо натирается смесью муки с черным перцем, заворачивается в ткань и убирается в холодильник (нижня полка) на 21 день. Вкусне хамона!