Нужно ли чистить лук для бульона или достаточно хорошо помыть? кулинария

Answer 1

Считается, что чистить не следует: лучше разрезать луковицу пополам, и можно даже срезы чуть поджарить на сковороде без масла (для боле насыщенного цвета бульона) .

Answer 2

Какой бульон готовите? Существует три «цвета» бульонов — белый, жёлтый и красный. По технологии лук чистить обязательно. Традиционные кандидаты на добавление в бульон – лук, лук-порей, чеснок, морковка, черешковый сельдерей, а также корни сельдерея и петрушки.