Итак, первые заморозки уже морозят во всю! : -) Хочу квасить капусту. Кто поделится своими рецептами? : -)

Answer 1

Шинкую капусту. морковку, посыпаю крупной солью, руками перетираю пока сок не даст, утрамбовываю в большую посудину, сверху пресс, оставляю при комнатной температуре пока не начнет бродить (делаю проколы) потом по банкам и в холодильник.
квасится в собственном соку, никогда не добавляю никакой рассол, воду.
всегда делаю исключительно "на глаз", без всяких пропорций.