Вы делали взбитые сливки дома?

Question

Дочка насмотрелась Фиксиков - и хочет сделать сливки самостоятельно. В мультике сказали - немного охладить, подсластить и трясти (мы планируем сбивать в блендере или лучше миксером? )

Answer 1

Сливки должны быть холодными, не ниже 33% жирности, взбивать миксером. Взбивают до состояния пиков, которые не опадают и при переворачивании посуды не стекают. Если перебьете, то получится масло.

Answer 2

Не делайте блендером! Получите масло. Взбивать миксеров: сначала на медленных оборотах и постепенно увеличивая.
Миску, венчики и сливку поставить в морозилку минут на 10. Холод и только холод. Не замораживать! А охладить. И до пиков взбивать. Конечно, лучше миксер с насадкой рамка. Но и венчики сойдут. Добавлять в сливки лучше сахарную пудру (на 500мл сливок около 50 г пудры) . И ванилин!
Делаю бисквитный торт со взбитыми сливками, это просто чудо!