хочу засолить рыбу жерех, не крупную, как селёдку. Подскажите как?

Answer 1

Рыбку моем, укладываем в подходящую посуду, пересыпая солью каждую тщательно (рыба должна быть холодной) . Прижимаем тарелкой с грузом и убираем в холодильник солиться минимум на 3 дня. Потом вымачиваем в холодной воде, периодически меня воду, до нужного соленого вкуса (плавничок отрываем и пробуем, он должен быть малосольным) . Подвешиваем рыбку на крючочки любые (я из скрепок делаю) и сначала даем стечь лишней воде над раковиной (тазиком, ванной, ) , а потом вешаем сушить, чтоб она не прикасалась друг к другу. Летом вешаем в проветриваемое место (не на солнце) , зимой я вешаю над газовой плитой (повыше) , чтоб теплый воздух быстре е подсушил. Храню вяленую рыбку в морозилке.