Уважаемые кулинары, подскажите, пжста, кто сравнивал: в форме из какого материала лучше тесто выпекать?

Question

в стекле, чугуне, нержавейке (сейчас е не найдешь) или в форме с антипригарным покрытием? (понятно, что в керамике - но она дорогая и у меня газовая плита)
Хочу купить форму - в средствах ограничена: поэтому нет возможности купить 5 вариантов и сделать выводы самой)
В инете читала, но все-таки - поделитесь вы своими впечатлениями пожалуйста?

Answer 1

тесто удобно в силиконе, мясо в стекле или в керамике. удобны и разъемные формы. форм у меня всяческих полный шкаф. НО -я пеку шарлотку (или наливной пирог) в б\у сковороде тефаль 26см, она при жарке стала пригорать. сын отвернул ручку, на дно кладу кружок бумаги для выпечки и пеку уже 2-й год

Answer 2

Если у Вас хорошая, современная газовая духовка-берите силикон. Не прогадаете. Большой плюс еще и в том, что такие формы занимают мало места: свернул и положил в шкафчик. В них можно и замораживать, допустим, желе.
Если духовка оставляет желать лучшего, тогда самый оптимальный вариант- обыкновенная алюминиевая разъемная форма. В старых духовках очень часто неравномерный нагрев, приходится крутить-вертеть выпечку, менять местами-вверх-вниз. А в силиконовой форме, если тесто еще жидкое, это делать очень трудно-она же мягкая.