Как сделать бульон светлым

Answer 1

Не позволяйте Вашему бульйону закипеть, варите 2 часа при температуре не выше 95 градусов. После на минутку довести до кипения. И, самое главное, не накрывайте полностью крышкой. Разогревать тоже без крышки.

Answer 2

Дождаться начала кипения, все время снимая пену, потом подпечь луковицу, морковку, добавить в бульон, уменьшить огонь до минимума и томить (не варить! ) бульон до готовности мяса.

Answer 3

Мы всегда сначала отвариваем мясо около 1 минуты, потом все сливается, промывается от пены и уже из чистого мяса варится суп, борщ или мясная сборная солянка.