ферментирование что это

Answer 1

Ферментация – это как бы предварительное переваривание продуктов питания с помощью различных бактерий. Сквашивание очень активно с давних времен использовалось человечеством не только для молочных продуктов, но и для зерновых, бобовых, мяса и рыбы.

Answer 2

биохимическая переработка сырья под воздействием ферментов, содержащихся в нём самом и в сапротрофах (чайного листа, листьев табака) , а также вызываемая микрорганизмами]. Именно ферментация используется в процессе изготовления чая пуэр, табака для курения, какао порошка, иван-чая и др.