Насколько я знаю по рецепту квашеную капусту надо квасить 4 дня под гнетом, а потом можно убирать в холодильник

Question

А если не убирать, а дальше оставлять на балконе. неделю, месяц, она не испортится? сейчас температура днем 5, ночью -5. Просто кастрюля 18 литров и в холодильник не влезет, но по вкусу она уже полностью проквашена 7 день

Answer 1

. не уносите е с балкона. и гнет не убирайте. даже сильных морозов она не боится. ) . на даче на веранде который год стоит в больших бачках. при - 25. отковыряем е. чуть постоит на столе. оттает и хоть в салат. хоть в щи. ) . в мае еще свою капусту квашеную ели. и даже мягкой не стала.

Answer 2

3 дня она должна была стоять не на балконе, а на кухне в тепле, может и 4 смотря по температуре и состоянию капусты. А потом её можно убрать в холодильник или на болкон где сейчас прохладно. Если дать ей продолжать стоять в тепле она прокиснет и станет мягкой.
 Замораживание при минус 5 также может сделать консистенцию неприятной. В холодильнике на средних полках и тёплых температура около 6-8 градусов. На холодных +4.

Answer 3

При такой температуре она и так как в холодильнике. Но при -5 замерзает, потом оттаивает. Это не хорошо. Но моя бабушка всегда всю зиму на балконе хранила и ничего. Все ели.