Подскажите можно ли пожарить мясо до готовности полной но так чтобы оно хорошо резалось

Answer 1

За отбивную, в этом плане, я двумя руками. Ели куском, то мясо остается тем мягче, чем больше в нем воды, посему и жарят, ту же говядину, до полусырого состояния. Еще важный момент для мягкости, это разрушение коллагена в связках мышечных волокон. Это достигается только долгой готовкой, тушением. Вот, по сути, два пути сделать мясо легко употребляемым.