Как устранить у осьминога специфические вкус и запах?

10 лет назад от ЛЁНЯ БЫКОВ

1 ответ



0 голосов
Маринованием.
Чисто химически - этот запах это первичные амины. Они легко связываются любой слабой кислотой, например 3% уксусом. Но лучше использовать слабо окисляющие кислоты: лимонную или аскорбиновую.
10 лет назад от Courtney

Связанные вопросы

3 ответа
Назовите марку сливочного масла которому вы доверяете?
9 лет назад от Ксюша **
1 ответ
Надо ли мыть чищеные грецкие орехи?
7 лет назад от larisa Malyukova
1 ответ
Скумбрия х/к. Вроде должна быть дырка в хвосте? А если нет? Закончена а жидком дыме ?
3 года назад от Олененок. .