скажите, как приготовить крем как для эклеров. крем как у магазинных эклеров. очень очень густой и чисто белый

Answer 1

Белковый крем на водяной бане _ Ингредиенты яичные белки — 2 штуки; сахарный песок — 125 г. Способ приготовления За 1 час достать яйца из холодильника. Отделить белок от желтка. Желтки убрать в холодильник, из них тоже можно будет приготовить крем, например, заварной. Белки вылить в миску с высокими стенками, высыпать сахарный песок, взбить миксером на малой скорости в течение 1 минуты. Затем поставить миску на кастрюлю с водяной баней, но так чтобы еле кипящая вода не соприкасалась с дном миски. Взбивать белки на водяной бане на средней скорости 6-7 минут, пока не растворится сахарный песок. Снять миску с водяной бани и продолжить взбивать ещё 1 минуту.

Answer 2

раньше было на пачку 200гр масла банка сгущенки, сейчас она на много жиже. Поэтому беру не полную баку сгущенки и масло и взбить миксером. При взбивание, сначала отщелкнится вода, на этом этапе многие ошибочно считают, все процесс закончен. Это ошибка, нужно еще пару минут и крем станет очень густой и белий белий