Замена селедки в "селедке под шубой"

Question

Кто-нибудь пробовал заменить селедку в "селедке под шубой" соленой скумбрией? Не хочется заморачиваться с костями.

Answer 1

Если брать скумбрию то лучше взять копчёную, а не солёную. А вобще если уйти от классики то можно и шпроты и тунец и сардину в масле и даже с ветчиной. Но, всё же, остальные ингредиенты довольно нейтральны по вкусу и запаху, поэтому рыба должна быть ярким акцентом!

Answer 2

Пробовал, не понравилось . Соленая скумбрия мало того что копченая, совсем другая рыба, мясо боле сухое, боле самодостаточное, плохо терпяще соседства с другими ингридиентами . Вариант с семгой вобще анекдотичен, это все равно что лосятину, которую приобрели за 500 руб кг пускать на холодец . Селедка -наилучше решение, сочная в меру жирная рыба . И не дорого и точное кулинарное попадание. Селедка под шубой это вариант нашего русского всем известного винeгрета, который тоже как известно готовится часто с присутствием селедки, но никак не с навагой, карасями, шпротами или скумбрией