Как сделать, чтобы у утки была тонкая хрустящая кожа?

Answer 1

Утка должна быть сухая! То есть, высушенная салфетками, не мокрая. Смазать сливочным маслом от души, им же и поливать в процессе жарки в духовке с выделившимся соком, а в конце жарки водичкой холодной полить.