Кто вкусно солит скумбрию? Как? И как разрезаете, на какие куски?

Answer 1

разделываю на филе, засаливаю в контейнере (2 части соли, 1 часть сахара, 1 часть сушеного укропа со специями)
через 3 дня нарезаю на кусочки-и делаю в 2 банки: в одну просто заливаю раст. маслом,
 в другую маринадом из масла, бальзамического уксуса и чуть дижонской горчицы
Если рыбы много, часть засоленной любим подкоптить на решетке в кастрюле, с опилками, накрыв мокрым полотенцем и плотной крышкой

Answer 2

. если есть будете часов через 6-8. то лучше на порционные. а если через день. то можно и целиком. я в контейнере делаю сразу 2-3. одну режу кусочками. а другие просто разрезаю на 2 части. готовлю маринад на 1 литр воды. 2 ст. ложки соли с горкой. 3 сахара. но это по вкусу. соли можно 3 и 4 сахара. перец горошком. лавровый лист. я кладу еще гвоздику и зерна горчицы. скумбрию заливаете теплым маринадом и оставляете на пару часов в тепле. затем убираете в холодильник.