Белки в кексе.

Answer 1

Белки взбиваются в любой посуде кроме алюминиевой. Сначала на на небольшой скорости, затем после появления пены добавляется сахара или сахарная пудра (по чуть-чуть) , затем увеличивается скорость блендера (миксера) . Можно добавить щепотку соли и несколько капель лимонного сока.
Не должно быть ни капли воды, жира или белка.
Это обще правило. А в кекс так извращаться необязательно. Можно несколько сократить басню.