Нужно ли накрывать крышкой молоко?

Question

Прокисло молоко, решила поставить на водяную баню, нужно ли накрывать крышкой кастрюлю с молоком или нет?

Answer 1

в теории как хотите, а на практике вам нужно будет наблюдать за молоком, как только начнет сворачиваться, нужно прекратить нагрев, а то творог будет крупинками. В данном случае важно уловить момент и не перегреть, без крышки удобне следить, хотя процесс нагрева может немного затянутся.