Зачем из соков делают концентрат, выпаривают лишнюю жидкость? А потом опять разводят водой, к чему столько проблем?

Question

Не проще ли делать сразу готовый продукт, без лишних операций?

Answer 1

Чтобы сократить издержки. Зачем транспортировать воду из Африки, если можно перевозить "обезвоженный" продукт, который в 10-20 раз компактне и следовательно в 10-20 раз экономне при перевозке, а потом просто добавлять воду. Поэтому завод в Африке выпаривает воду, переправляется концентрат нам, здесь мы разбавляем водой, и это выходит намного дешевле, чем сок везти из Африки. Тем боле, что концентрат хранится дольше, чем сок.