Как сделать чтобы капуста в щах не горчила?

Question

Я слышал, что нужно сначала залить капусту кипящей водой, а потом е слить. насколько это верно?
Какие еще есть варианты?

Answer 1

если капуста темная и горчит то можно и получить отравление
но иногда квасят специально для привкуса горчения-с рябиной и подобное-тогда норм-тогда ошпаривайте-замачивайте-можно