обязательно ли в картофельные дранники добавлять яйцо? если да, то почему?

Answer 1

Яйцо склеивает. Но без него вполне можно обойтись, если картофель потереть на мелкой терке, добавить немного муки, а перед тем, как положить на сковородку, нужно сформировать драник и отжать из него лишний сок. При этом жарить на масле (не сухой сковородке) , а драники делать небольшими по размеру, чтобы не разваливались при переворачивании.