Как сделать так, чтобы блины на кефире не получались слишком мягкими?

Question

Это не зависит от количества муки. Сама структура кефира такая, что она создает "мягкость" структуре теста во время жарки.

Answer 1

Это зависит именно от качества муки, а не от кефира. Тесто получается кляклое, снаружи корочка, а внутри не пропекается . В таких случаях советуют добавлять разрыхлитель, но лучше покупать нормальную муку, а кефир тут не причем

Answer 2

Я так понимаю вы делаете блины - тобишь дрожжевое тесто, и мягка пористая ткань блина получается - тогда всё хорошо. жидкость теста и сответсвенно боле тонкий слой позволят выпарить больше влаги. Попробуйте добавлять меньше доп жира (если льёте масло растительное) . А вобще не знаю зачем - кифир и так можно выпить, а блины и блинчики одинаково классно делаются на обычной воде.