сколько какао в какао масле?

Answer 1

Какао-масло - основная и самая ценная (40-50%) часть какао-бобов. Для получения какао-масла какао тертое подвергают прессованию на гидравлических прессах. Отжатое при прессовании какао-масло представляет собой прозрачную жидкость светло-желтого цвета с характерным ароматом какао. Если необходимо удалить резкий запах или привкус и смягчить естественный аромат, какао-масло подвергают дезодорации – обработке паром под вакумом. При охлаждении какао-масла до температуры ниже 20 °С оно приобретает кристаллическую структуру, становится твердым и хрупким.