Как коптить холодным копчением хребты лосося?

Question

Засолил на сутки хребты лосося, теперь хочу закоптить, у меня коптильня холодного копчения с дымогенератором, скажите сколько часов и при какой температуре коптить

Answer 1

Если у вас просто кости с остатками мяса Или у вас балык это две разные вещи Сперва нужно промыть от соли Потому что при копчении и при подготовке к нему продукт нужно сперва подсушить и также высохнет в коптилки я в своей коптильне около 6 часов рыбу целиком или пластованную часа 4-5 свиные Кости для горохового супа коптил 3:00 затем суши их сперва просто посолить солью