Пожалуйста, подскажите самый лучший рецепт мороженного.

Question

Ищу рецепты мороженного. (Не фруктового льда) Пожалуйста подскажите.

Answer 1

Состав: куриный желток — 4 шт, сливки (10%) — 200 мл, сливки (35%) — 500 мл, сахарная пудра — 1 стакан, ванилин — 1/8 чайной ложки.

Желтки растереть добела с сахарной пудрой и постепенно ввести 10% сливки, хорошо перемешать миксером, добавить ванилин и поставить на медленный огонь. При непрерывном помешивании довести до сильного загустевания, но не кипятить. ЭТО САМЫЙ СЛОЖНЫЙ МОМЕНТ - лучше попробовать на водяной бане. Если упущен момент, и желтки свернулись, — процедить сквозь сито и повторить процедуру с новыми желтками. Процедить этот крем через сито в форму, где будете замораживать и поставить в морозильник до полузамороженного состояния. 35% сливки взбить в крепкую пену и ввести в уже замерзающий крем. Взбить все ещё раз и поставить опять в холод. Через 1, 5 часа все опять перемешать, добавить орехи, цукаты, шоколад и заморозить до готовности.

Если получится - это будет настоящий пломбир.