Можно ли растопить белый шоколад на водяной бане?

Question

Пытался растопить. по ноачалу все норм а потом как тесто стало и не как дальше

Answer 1

Шоколад при перегреве вновь становится густым. Поэтому нагревать его без фанатизма. А белый пористый у меня однажды как вода стал. ) И обратно не застыл нормально.

Answer 2

плохой шоколад. я тоже нарывалась. хорошо топится только дорогой белый шоколад, но его тоже надо очень аккуратно топить, чтоб он не свернулся от перегрева. я покупаю импортные, по 160 р. за 100 г плитку. никакой наш Воздушный и альпен-гольд не будут нормально темперироваться. ибо шняга, а не шоколад
называется вот так: Schogetten