Как правильно приготовить белковый крем как в советских пирожных?

Answer 1

Взбиваете белки до пышной пены, добавляете туда примерно пятую часть сах. песка. Взбиваете. Т. о. образуется как говорят решетка, а затем заливает кипящий сах. сироп, уваренный сахар. Лучше всего это делать не прекращая взбивание. На 2 белка крупного яйца, 1 стакан сахара. Можно добавить чуточку ванилина) примерно с головку спички) .