как повысить или понизить влажность в обычном холодильнике

Answer 1

Поставьте в камеру чашку с солью. Время от времени меняйте влажную соль на сухую. Можно разложить по полкам новые поролоновые губки. Но их потом придется выбрасывать, т. к. вероятность обсеменения микробами большая

Answer 2

При естественном охлаждении влажность воздуха меняется по высоте камеры охлаждения в сответствии с изменениями температуры. По физическим законам боле теплый и влажный воздух всегда устремляется вверх, а холодный и сухой стекает вниз.
Как выше Вам предлагают решения. Просто надо "с умом" размещать продукты.