Выпечка становиться жёсткой. Почему?

Question

Почему после выпекания выпечка мягкая и воздушная, а стоит ей остынуть она как бы черствет.
Может ли быть это из-за того что я сразу же достаю её из духовки? может быть ей надо дать остыть в тепле?

Answer 1

Сдобы мало кладёте или много муки, вот тесто и деревенет. Попробуйте меньше яиц класть и когда выпекаете в духовке поместить туда посуду с водой. Иногда в духовках вся влага из теста улетучивается и тесто получается слишком сухим. Как храните готовое изделие тоже имет значение, необходимо покрывать тканью а не заворачивать в полиэтилен или в холодильник класть