как спасти мясо, передержанное в маринаде

Question

Замариновали лосятину в уксусном маринаде, так как лось был старым и жестким. Вовремя не вытащили, и оно капитально передержалось. При готовке края ничего, но в центре кисло-кисло. Можно ли спасти мясо как-то, при учете, что если его еще хотя бы 10 минут тушить, то оно превратится в резину?

Answer 1

долейте воды и покрошите побольше лука - варите на маленьком огне с открытой крышкой - если мясо большим куском то сначала его порежьте поперёк волокон