При взбивании массы для безе гуще чем густая сметана не взбивается можно ли так в духовку кинуть?

Answer 1

Значит, взбивал неправильно - вначале взбиваются только белки со щепоткой соли, а потом уже понемногу всыпается сахар.
Твой вариант можно немного "исправить" крахмалом.

Answer 2

Не понимаю сравнения. Взбить надо до твердых пиков. Когда венчик вытаскиваете, на поверхности остается пик и кончик у него не должен загибаться. Вот тогда в духовку можно.