Ускорить процесс скисания свежего молока.

Подскажите пожалуйста, можно добавить в свежем молоке кислой сыворотки от предыдущей закваски, свеже, только слила, для ускорения процесса?
10 лет назад от Anatoly_x.

1 ответ



0 голосов
Если сыворотка очень кислая, можно в подогретое до 35-38 град. молоко влить сильно охлажденную сыворотку. Молоко размешивают и в "водоворот" вливают сыворотку - получаются жгуты сгустка. Но только сыворотка должна быть из-под сыра. С ферментом.
А так - в теплом молоке все процессы быстре.
10 лет назад от Максим Любинецкий

Связанные вопросы

2 ответа
Можно ли из полуфабриката киселя (порошком) , приготовить что-нибудь, кроме самого киселя?
15 лет назад от пума
1 ответ
Какой ваш любимый ролл?
11 лет назад от Донат Донат
1 ответ
Какие салаты а так же вторые блюда вы предпочитаете готовить с добавлением майонеза ?
3 года назад от Человек глубокого умиротворения