Чем заменить сычужный фермент в сыроделии?

10 лет назад от Милый Енотик

2 Ответа



0 голосов
сыры делятся на сычужные и кисломолочные. И никакого нового продукта, как "Антон Владимирович" не будет. Сычужный фермент для массового пр-ва и такие сыры не считаются высококачественными. Было интересно, нашёл:
10 лет назад от Зая Зая
0 голосов
Ничем. В принципе, молокосвертывающий фермент есть в соке некоторых растений (инжира, например) , но будет совсем не традиционный сыр, а простой сгусток.
А что стОит купить, например, "Меито"? Японский микробиальный реннин?
10 лет назад от ~AVERY~

Связанные вопросы

2 ответа
Часто ли вы употребляете рапсовое масло?
5 лет назад от Я Добрая...
1 ответ
Как приготовить трюфель?
9 лет назад от Словно меня минуя плывут Прошлых дней облака
3 ответа
Почему скорлупа лучше отходит от горячих, чем от холодных вареных куриных яиц?
3 года назад от Серик