Вы замешиваете дрожжевое тесто без опары? Т. е всё тоже самое, дрожжи теплое молоко, но сразу тесто и дать настояться?

Answer 1

Я делаю тесто безопарным способом, но сначала проверяю жизнеспособность дрожжей. Опару имет смысл ставить когда в тесто входит много сдобы, но если нравится опарный способ, можно и так делать.