1. почему макаронные изделия рекомендуется закладывать в подсоленную кипящую воду; а овощные супы солить в конце варки?

Answer 1

это не обязательно
щас расскажу о преступлении: не знаю почему, но воду на макароны вобще не солю никогда, а добавляю её непосредственно в приготовленные

Answer 2

вода быстре закипает подсоленной! А супы и бульоны можно подсаливать в процессе варки, только окончательное введение соли после приготовления гарантирует баланс после приготовления!