Не пропекается кекс

Question

Подскажите, почему не пропекается кекс? Пеку по одному рецепту уже лет 8-10. Раньше был пышный, пропекался хорошо. А сейчас низ корочкой берётся, даже пригорает иногда, а внутренность полусырая. Рецепт стандартный: яйца, масло/маргарин, сметана/кефир, сахар, мука, сода. Пекла раньше 40 минут при t 170-180. А сейчас и час печётся, и дольше иногда. Результат один и тот же: полусырая середина, корка внизу.

Answer 1

Может духовка стала барахлить? Если это один и тот же рецепт. попробуйте вниз поставить противень с крупной солью, тогда снизу будет меньше жара и кекс выпекается долго. форму с выпечкой ставить выше

Answer 2

Была у меня тоже такая проблема. сейчас, вроде нормально.
Теперь:
 1 муку смешиваю с содой, а не с кефиром
 2 ставлю в холодную духовку
 3 пеку при 180-190град.
 и ещё сода может быть "неактивная"?