Рассол у квашеной капусты становится киселем. Почему и что делать?

Question

Через пару дней после засолки рассол делается тягучим. Почему?

Answer 1

Капуста изначально сухая, мало собственного сока. ведь сейчас весна! Надо было добавить немного холодной кипяченой воды в нашинкованную и утрамбованную капусту. Про груз не забыть. а также протыкать несколько раз в день, что бы выходила горечь

Answer 2

либо соль йодированная, либо сахарку сыпанули (в некоторых рецептах видела, что якобы при засолке надо сахару чутка добавить-я повелась однажды и у меня тоже сопли получились) , либо перестояла в тепле. самый простой рецепт-нарубать капусту, нажмакать её руками с солью, перемешать с морковкой тёртой, утрамбовать под гнёт, потыкать пару дней и в холодос поставить. я лично ещё сыплю семки укропа или тмина для запаха)