Как правильно добавлять изюм в тесто? Надо ли его вымачивать? Сколько надо на кекс? В какой момент добавлять?

Answer 1

эм смотря что ты печешь
еслет кекс то вот так
Изюм нужно замочить и потом вымыть-чтоб весь песок осел на дно кастрюли.
НО! потом! -это важно-обязательно обсушить-иначе в выпеченном кексе вокруг каждой изюминки будут неприятное мокрое слипшеся тесто.
И если мокрого изюма в кексе будет много-при выпечке он не сможет подняться и не будет пышным

Answer 2

Припудрить мукой сухой изюм перед тем как добавить в тесто, а если нужно, то запарить преждевременно. или необязательно если он мягкий, просто помыть и просушить