Иногда экспериментирую с оливковым маслом.

Question

Когда покупаю новую бутылочку, то ставлю е в холодильник на нижнюю полку. Некоторые застывают и превращаются в парафин, а некоторые нет. Почему так? Кто разбирается? Которая из них поделка?

Answer 1

Поделок нет-есть смеси разных масел, некоторые из них не застывают в холоде

Оливки природа снабдила специальным защитным слоем на кожице, который состоит из тонкой оболочки натурального воска для защиты от насекомых и сохранения влаги. Такой воск – первое, что может выпадать в осадок в замерзающем масле. Зная это, некоторые производители сознательно охлаждают масло и фильтруют выпадающий в осадок воск, чтобы обеспечить презентабельный вид в странах с холодным климатом. Если в течение пяти часов в масле при температуре 0 градусов Цельсия не выпадают хлопья воска – скоре всего, такое масло было отфильтровано.

А парафин-это химический продукт, из нефти

Answer 2

Многое масло на прилавках-микс. Потому и не меняет структуру. Непорядочные производители. Натуральное масло холодного отжима меняет структуру при температуре +8. При комнатной температуре возвращает первоначальный вид, на качестве это не сказывается. Если в холодильнике не изменилось-то это смесь масел. Оливковое+ рапсовое, или подсолнечное, или кто на что горазд.