И все таки, соевый соус - зачем? Усилитель вкуса? Я приверженец русской еды и тем не мене

Answer 1

Соевый соус - это, так сказать, природный источник натурального глутамата (усилителя вкуса) . Соя богата белком. Когда она сбраживается, часть белка распадается до свободных аминокислот, одна из которых - это глютамат (глютаминовая кислота) . Плюс еще оригинальный и необычный вкус, вызванный особенностями приготовления и исходного сырья. За это соевый соус и любят.

Answer 2

а вот ты сам не замечал схожесть вкусов между соевым соусом и уксусам к пельмешкам? У нас уксус к пельмешкам, у них соевый соус к роллам. Никаких Тайн.