покупаю в магазине недорогой хлеб высшего сорта, но он почему-то очень сильно крошиться из-за чего?

14 лет назад от Лоскутов Андрей

3 Ответа



0 голосов
Недорогой - значит из недорогих компонентов - муки явно не в/с, с повышенной влажностью, с улучшителями. Еще, скоре всего, вместо промешивания теста, внего также добавляют соду, уксус или аскорбинку. Тесто не расстаивается, не формуется.
Нормальный хлеб - с больших хлебозаводов, с соблюдением технологии. Малые пекарни всегда будут отстойными.
14 лет назад от татьяна матыгина
0 голосов
Несоблюдение состава продуктов, низкосортное сырье 9мука со слабым содержанием клейковины) несоблюдение технологии приготовления (резкое повышение температуры при выпечке)
14 лет назад от АГУДЗЕРЕЦ
0 голосов
Это из-за нискосортной муки без вариантов. Чем лучще мука, тем больше в ней клейковины и выпечка из не меньше крошится.
 
Мука первого сорта, , содержание клейковины — 30%
Мука третьего сорта, , содержание клейковины — 25%
14 лет назад от Алексей Полегенько

Связанные вопросы

1 ответ
Если женщина предлагает выйти замуж, знайте - она, возможно, хочет съехать от своих родителей
4 года назад от angel.o.chek@mail.ru
2 ответа
Срочно нужен ваш совет, помогите
8 лет назад от Милена Стефанова
1 ответ
Как вы завариваете чай? Есть какой-то оригинальный способ или просто заварку заливаете кипятком в заварном чайнике?
3 года назад от Gul