Можно ли заменить СМЕТАНУ КЕФИРОМ в выпечке? Будет ли принципиальная разница?

10 лет назад от Сергей Грозный

1 ответ



0 голосов
Разница будет. И весьма существенная. молочный белок кефира при термической обработке денатурируется (сворачивается) . А сметана состоит преимущественно из молочных жиров, ей это не грозит. Кефир хорош как основа для блинного или оладьевого теста, но не для коржа на основе сметаны.
10 лет назад от Наська Барилко

Связанные вопросы

5 ответов
блин! как варить рис что бы рассыпчатый был?
6 лет назад от Лиза Беляева
3 ответа
Почему мы жрём что попало? )
8 лет назад от халимат мирзоева
1 ответ
Какие овощи можно запекать в духовке, просто положив на решетку целыми?
8 лет назад от Алина