Чистить селедку с головы надо ? ! Некоторые говорят - без разницы. Но, если с хвоста, теряет вид ! ?

Answer 1

Чешую чистят по направлению от хвоста к голове. При этом начинать чистить удобне с головы. Кожу снимают от головы. Учитывая особенности строения мышц рыбы при некоторых условия при снятии кожи от хвоста можно вместе с кожей оторвать мышцы от позвоночника и второй половины рыбы.
А там как хотите, так и мучайтесь. )

Answer 2

А -то она вид теряет? Я вчера четыре рыбины с хвоста, потом филе. Красота получилась! Это в отношении чешуи - так чешуя легко снимается, а если кожу снимаете - без разницы: лишь бы "чулок" пошел. Мне кожу проще с головы.