Как сделать глазурь по ГоСТУ на эклеры?

Answer 1

А если не по госту?

Вот рецепт глазури, которую готовлю всегда и получается красивая, гладкая, блестящая, ровная.

Какао порошок 3 ст. л. без горки
Сахар 4 ст. л.
молоко (сливки) - 4 ст. л.
Масло сливочное 50 -80 гр.
какао+сахар+молоко все хорошо смешать, довести до кипения помешивая на маленьком огне и снять с огня и добавить масло . перемешать, как только масло полностью растаяло. готово, можно торт или печенье покрывать.
Масло не кипятить