Почему готовый 5% творог в пакетах, расфасованный на молокозаводах, вкусне развесного? Другая технология? Добавки?

Answer 1

Творог это собственно прокисше молоко после нагревания, при нагреве молочный белок сворачивается и отделяется от сыворотки путем процеживания. Творог отцеживается около 2 часов, а сыворотка используется для приготовления блинов, пирогов и т. д. Жирность и вкус зависит от жирности и состава молока, а дальше уже добавки. Из 1 л. молока и 1 ст. кефира у меня получается 150 гр. творога.