Можно зефир без агара сделать? Разве пиктина яблочного недостаточно будет?

Answer 1

Вы знаете, я последний раз делала зефир и напутала с количеством агара - положила очень мало. Получился не зефир, а какая-то невысыхающая пена. Хотела подсушить в духовке - ничего не вышло. Так что, наверное, нет) .
Возможно, если добавить пектин порошковый, то тогда получится. Не знаю почему Вы спрашиваете (если Вас интересует именно загуститель) , но многие делают зефир на желатине.