Курдючное сало как готовить?

Question

Засолила курдючное сало как обыкновенное свинину, а оно не вкусное, и что теперь все выкидывать? Или как то можно его использовать?

Answer 1

Кавказскую кухню без курдюка представить невозможно: он используется в процессе приготовления супов, плова, шашлыка, часто используется для начинки самсы, мантов и пирогов. Его можно есть даже просто с хлебом, предварительно слегка обжарив. Именно обжарка является самым распространённым способом приготовления курдючного сала, но ещё его можно засаливать, коптить и даже варить. Неперетопленный жир перед готовкой часто советуют вымочить некоторое время в воде.