Глутамат натрия и нитритная соль одно и то же? собственно Глутамат натрия и нитритная соль одно и то же?

Answer 1

Даже не рядом. Глутамат натрия усилитель вкуса, а нитритная соль с добавлением нитрита натрия - фиксатором окраски и консервантом. Поскольку нитрит натрия вещество довольно ядовитое используют нитритную соль. Изготовленную заране и под контролем смесь с необходимым количеством нитрита. Чтобы случайно их не перепутали и не потравили народ колбасой.