Белки для безе взбивать надо холодными или комнатной температуры? Везде по разному пишут.

Answer 1

холодные
сахар постепенно по одной ложке
щепотка соли и несколько капель лимонной кислоты. можно ложку крахмала.
крем взобъётся как надо)
при температуре 100 градусов 1 час

Answer 2

не держу яйца в холодильнике- и белки всегда прекрасно взбиваются!
Боле того- западные повара часто настаивают на том, чтобы яйца были комнатной температуры.