почему при жарке на сковороде - появляется черный "песок" на дне

Answer 1

при жарке в большинстве видов масел образуются токсичные соединения, также способствующие возникновению онкологии. В частности, так «ведет себя» всеми любимое подсолнечное масло, на котором мы привыкли жарить. Сливочное масло при нагревании выделяет молочный белок, который при высокой температуре сгорает, тоже с образованием токсичных веществ. ЧЕРНЫЕ ХЛОПЬЯ на сковородке, остающиеся после жарки — это ОН сгоревший белок.